Чай из Тайланда. Чай Улун, Пуэр и других тайские чаи.
Прежде чем начать читать статью задайте себе вопрос: - "Слышали ли вы что-либо ранее о тайском чае?" Уверен, что ответ будет отрицательным. Вы наверняка слышали про китайский чай, про индийский. Слышали ли вы чтонибудь про тайскую чайную церемонию? Наверняка нет! Вы могли слышать про тайский бокс, про тайский массаж, но точно не про церемонии чаяпития в Таиланде. В конце концов - видели ли вы, чтобы тайцы пили чай? На все три вопроса можно смело ответить "Нет!"
В Таиланде нет глубоких чайных традиций! Чай сюда пришел совсем недавно! В любом случае производство и выращивание чая на территории Таиланда тесно связано с Китаем, в Частности с Тайванем, именно от туда вышли первые тайские сорта чаев.
В то время, как на карте мира веками известны территории произрастания чая, в новом тысячелетии появилось еще одно чайное «пятнышко» - Северный Таиланд. Здесь в горной местности на высоте более 1000 м еще 20 лет местное население выращивало известные растения и получало из них опиум. Печально известный Золотой треугольник сегодня сменил свою запрещенную «квалификацию» и теперь является местом произрастания разнообразных культур – орехов, фруктов, кофе и, несомненно, чая.
В отличие от многих других стран Юго-Восточной Азии, таких как Китай, Индия, Шри-Ланка, Вьетнам, Камбоджа или Тайвань, тайский народ не имеет традиций чаепития. Лишь некоторые горные племена, мигрировавшие из Китая в Северный Таиланд около 200 лет назад, а также малочисленная этническая группа Шань - уроженцы приграничного района Северного Таиланда и Бирмы используют в качестве чайного напитка листья подвида камелии Sinensis, произрастающего в диком виде. Кроме них, культура чаепития сохранилась в небольшой группе урожденных тайцев высокого социального положения, имеющих китайские корни. До недавнего времени чайная культура не была широко распространена в Таиланде.
Более подробно об истории появления чая в Таиланде читайте отдельный материал.
Виды чая в Таиланде
В северной части Таиланда выращивают несколько видов чая: зеленый, черный, ароматический, травяной чай, а также чаи улуны.
Чай Улун
Улун – это частично ферментированный чай, который изготавливается из высушенных на солнце листьев кустов камелии китайской (Kamellia Simemsis). Также может собой представлять листочки, скрученные в маленькие шарики. Уровень фрагментации составляет 8-85%. Чаю улун характерно ароматическое разнообразие. Аромат напитка зависит от технологии культивации и мест произрастания чайных кустов и может быть как сладким медовым с фруктовыми нотами, так и характеризоваться ярким, свежим букетом.
Улун по своему происхождению родом из Китая, а именно, со склонов гор Вуцзи, Провинции Фуцзянь. На сегодняшний день чай этого сорта культивируют на территории всей Южной Азии, а также в северной части Таиланда. Название чая китайского происхождения (от слова “O-Liong” или “Qingcha”).
Чай улун приобрел популярность и широкое распространение благодаря низкому содержанию кофеина и благотворному воздействию на здоровье человека (помогает в снижении веса и уровня холестерина в крови, делает кожу более эластичной, укрепляет кости и зубы). Чай насыщен антиоксидантами (профилактика раковых заболеваний), эффективен при лечении хронических заболеваний, связанных с нарушениями работы сердца, регенерации кожи и различными воспалительными процессами. Также чай используют при лечении диабета. Чайные растения были впервые привезены в Таиланд из региона Алишан, который находится в Тайване. Данный район славиться своими зелеными чаями, а также сортом Формоза Улунг.
Улун «Формоза»
Улун «Формоза» - это еще одно название тайваньского улуна. Колонисты Португалии называли Тайвань “Ilha Formosa”, что в дословном переводе означает «Красивый остров». На протяжении 50х годов прошлого столетия на территории Тайваня при поддержке королевы Елизаветы активно культивировались различные виды чая. В 70х годах разновидности Улун «Формозы» под названиями Донг Динг и «Восточная красавица» приобрели всемирную известность и стали активно экспортироваться заграницу. Также в 70е годы активно создаются гибриды чаев улун, среди которых внимания удостаиваются чай №12 (Jin Xuan Oolong) и чай №17 (Bailu Oolong), завоевавшие любовь и признание во всем мире.
Чай Пуэр
Чай Пуэр традиционно ассоциируется с Китаем, но уже не один год этот чай получают в регионе Дои Вави (Doi Wawee) – на севере Таиланда, где производят чай Пуэр в различных его вариациях.
Общее описание: Чай Пуэр (Pu’er, Pu’erh or Puer tea) – чай, который получается в результате постферментации (способ производства разработан в Китае во время имперского периода в провинции Юнань). На сегодняшний день чай Пуэр производят и в других азиатских странах, например, в Северном Таиланде. Под процессом постферментации подразумевается сушка и прокатка чайных листьев в полосы, а затем макробиотический процесс ферментации. Чай Пуэр часто называют «темным чаем» из-за темного, красноватого цвета листьев. Пуэр поступает в продажу как в рассыпном, так и в прессованном виде. Выделяют «сырой» и «созревший» Пуэр.
Обработка: Для производства чая Пуэр используется Маоча (Maocha), неокисленный зеленый чай из широколистной камелии китайской, которая произрастает на юге провинции Юнань, в Бирме и на севере Таиланда. «Сырой» тип маочи подвергается естественной ферментации под воздействием климатических условий, тогда как «созревший» тип получается в результате искусственной ферментации по методу, разработанному в начале 1970х годов.
Маоча: Свежесобранные чайные листья раскладывают и сушат на солнце. Затем они обжариваются в большом китайском воке (котел с выпуклым днищем), чтобы остановить процесс ферментации. Обжаренные листья раскатывают на полосы и снова сушат на солнце.
«Сырой» Пуэр: Маоча подвергается вторичному окислению и ферментации, что может потребовать несколько лет, пока желаемый результат не будет достигнут.
«Созревший» Пуэр: процесс ферментации ускоряется за счет помещения чайных листов в теплые, влажные условия, которые искусственно регулируются. Листья постоянно очищаются, мешаются и увлажняются. Подобные условия способствуют формированию микроорганизмов (грибков, бактерий), которые ускоряют ферментацию. Подобная обработка занимает от шести месяцев до года.
Прессованный Пуэр: Высушенную маочу распределяют по порциям и слегка обдают паром, чтобы достичь более однородной консистенции. В стародавние времена чай прессовали вручную, немного позже с помощью каменного пресса. На сегодняшний день используются гидравлические прессы. Иногда форма пресса имеет логотип производителя, поэтому на прессованном чае после его распаковки можно увидеть надпись, дату или рисунок.
Чай Шань (Shan Tea)
Чай производится из широколистного вида камелии китайской, которая произрастает в диком виде преимущественно на Севере Таиланда и в Бирме. История чая уходи своими корнями в давние времена, когда данные территории еще занимали коренные племена Шань и северных тайцев. Это постферментированный чай, который обрабатывается согласно технологии Pu Errh.
Чай Шань имеет уникальный вкус с травяными и землистыми нотами. Это 100% экологически чистый продукт, поскольку растет в диком виде.
Тайские улуны
После жестких мер, предпринятых тайским правительством и армией, по подавлению торговли и производства наркотических веществ в пресловутом «Золотом треугольнике» в 1980х годах, местные горные жители пограничных районов Таиланда и Бирмы начинают выводить новые виды чая, из сортов которые столетиями культивировались на данных территориях. Несмотря на довольно успешные результаты экспериментов, местный улун и зеленый чай не приобрел всемирную известность, однако по достоинству украсил коллекцию тайских чаев.
Начиная с 1994 года, из Тайваня стали завозится некоторые чайные растения для дальнейшей их культивации на территории Таиланда. Первоначально это были такие сорта чая как улун №17 и улун №12, а также улун «Четыре Сезона» (Four Seasons Oolong), которые теперь стали выращивать в тайских регионах под названиями Дои Мае Салонг (Doi Mae Salong) и Дои Вави (Doi Wawee). Также в Таиланде активно культивируются такие тайваньские чаи как «Восточная красавица» и Донг Динг.
На сегодняшний день улуны с северного Таиланда пользуются репутацией одних из лучших напитков в мире, а с 2011 года особою популярность также приобретает черный чай, в основе которого сорт №12.
Импортируемые сорта чайных растений взращивают также в Дои Масе Салонг (Doi Mase Salong), на высоте 1200-1800 метров над уровнем моря. Данный регион характеризуется сменой трех сезонов (сезон дождей, жаркий и прохладный сезоны). Однако это оптимальные климатические и геологические условия для культивации данных сортов чая, поскольку очень напоминают те, которые фиксируются в местах оригинального произрастания растений.
Среди чайных наименований выделяют ДМС (DMS) чай. Данное название указывает на регион культивации растений, то есть на Дои Мае Салонг (Doi Mae Salong). Помимо этого, в названиях часто содержаться намеки на происхождение чая и характерные особенности каждого сорта. Способ приготовления каждого чая уникален и адаптирован под западные стандарты распития данного напитка. Знатоки проведения традиционной китайской чайной церемонии (Gong Fu Cha) с помощью уникальных методов, которые порой занимают продолжительный промежуток времени, могут раскрыть «душу» аромата каждого чая целиком.
DMS Бай Яй Улун (DMS Bai Yai Oolong Tea)
Листовой чай, изготавливаемый из камелии китайской (Camellia Sinensis Assamica), которая активно культивируется в северных регионах Таиланда. Растет данный сорт чая на высоте 1200-1600 метров при смене погодных условий раз в четыре месяца (дождливый, жаркий и прохладный периоды).
Для широколистного чая, который произрастает на высоте 100-1400 метров при вышеописанных погодных условиях, характерен насыщенный аромат с цветочными и земляными нотками, который ощущается как в заваренном, так и в сухом чае. Напиток имеет чистый золотисто-коричневый цвет.
Название DMS Бай Яй Улун (DMS Bai Yai Oolong Tea)указывает на несколько характеристик чая. Во-первых, это регион произрастания (об этом говорилось выше), во-вторых, Bai Yai переводится буквально с тайского языка как «большой лист» и говорит о том, что листья для данного напитка собраны с чайного дерева разновидности assamica.
Чай DMS Бай Яй Улун, которому характерен средний уровень ферментации, необходимо заваривать в течение 2х-3х минут при температуре 85°C с расчетом 3-5 грамма на 300мл воды. Заварка отлично подойдет для двух заливаний горячей водой.
Улун DMS №17 Ruan Zhi «Нефритовый Жемчуг» (DMS Oolong Nr. 17 Ruan Zhi Jade Pearls)
Это по истине «королева» среди видов чая Улун, культивируемых в Северном Таиланде. Это искусственно выведенный сорт чая, который родом из Тайваня и был завезен в Таиланд только в 1994 году. Касательно названия, то №17 – это название искусственно выведенного путем скрещивания растения, с которого собираются листья. №17 также называют Руан Ши (Ruan Zhi). Нефрит – это указание на цвет напитка, который получает путем заваривания листьев чая, а Жемчуг – это указание на характерную круглую форму высушенных листочков.
Вся глубина и неповторимость вкуса чая DMS №17 Ruan Zhi «Нефритовый Жемчуг» раскрывается при температуре воды 80°C и 3-минутном периоде заваривания. Удивительно, что чай не даст горчинку даже при его заваривании более продолжительное время. Чай сохраняет вкусовые качества, даже если его заварить 3-4 раза. Вкусовые качества и аромат будут изменяться, но каждый раз «Нефритовый Жемчуг» будет поражать своей уникальностью.
Ruan Zhi №17 и Jin Xuan № 12 – это виды чая, которые по количеству районов культивации преобладают в окрестностях городков:
- Дои Мае Салонг (Doi Mae Salong), который был основан китайскими поселенцами в 1950х годах;
- Дои Тунг (Doi Tung) – здесь выращивание чая контролируется специализированной королевской программой, направленной на развитие и усовершенствование данной отрасти;
- Дои Вави (Doi Wawee), который расположен на склонах северных тайских гор.
Улун № 12 DMS Jin Xuan «Голубой Жемчуг» (DMS Oolong No. 12 Jin Xuan Blue Pearls)
Если улун №17 – это «королева» чая Севера Таиланда, то улун №12 достоин звания «короля». Интересно, что характеризуют улун №12 эпитетами, которых удостаиваются мужчины. Приятный травяной аромат со средним уровнем ферментации подчеркивает выразительный, сухой, землистый вкус. Дополнительной глубины аромату придает яркая сливочно-ореховая нотка. Красивые, собранные вручную, скрученные листочки чая полностью раскрываются под воздействием горячей воды и закрашивают напиток в ярко-желтый цвет. У некоторых оттенок этого улуна может вызвать ассоциацию с золотом или солнечным светом.
Касательно название, то №12 – это идентификация растения-гибрида, который также называют Jin Xuan, «Голубой» используется для индикации чая улун или «голубого чая», а «жемчуг» указывает на скрученную форму листочков.
Чтобы ощутить богатый аромат DMS улунга № 12 Jin Xuan «Голубой Жемчуг», необходимо залить его на три минуты водой, температура которой должна быть не выше 80°C. Чай годиться для трех-четырех завариваний.
Улун DMS Si Ji Chun «Четыре Сезона» (DMS Si Ji Chun Four Seasons Oolong)
Листья для этого удивительного чая собирают из относительно недавно выведенного в Тайване растения (в 80х годах прошлого столетия), которое было завезено в северный Таиланд для культивации лишь в 1994 году. Сорт чая «Четыре Сезона» имеет две характерные черты:
- Листья с подобных растений собирают в равнозначном количестве четырежды в год, тогда как урожай других сортов чая после весеннего сбора не отличается качеством. Именно за эту особенность данный чай удостоился подобного названия.
- Данный сорт чая культивируется без потери качества получаемого напитка как в низинах, так и высокогорье.
Касательно названия, то Si Ji Chun в буквальном переводе с китайского языка означает «четыре сезона». Уровень ферментации этого чая 10% и ниже, поэтому вкус напитка характеризуется свежестью, напоминает зеленый чай с землистой пикантной ноткой улуна. Насыщенный богатый аромат чая во время первого заваривания намекает на неповторимый вкус напитка.
Улун DMS Si Ji Chun «Четыре Сезона» - это сравнительно недорогой вид чая, который оценят по достоинству даже любители чая с высокими стандартами вкуса и аромата. Характеризуется светло-зеленым и желтым цветом во время заваривания. Данный чай не стоит заливать водой, температура которой выше 75°C, поскольку напиток в противном случае будет горчить. Рекомендованный период заваривания составляет 2-3 минуты, подходит для 4х завариваний.
Улун DMS Dong Ding «Голубой Жемчуг» (DMS Dong Ding Blue Pearls)
В давние времена термин «Dong Ding» использовался для всех сортов чая, которые были привезены из Китая в Тайвань (в регион гор Дон Дин). На сегодняшний день в данной местности культивируется большое количество видов улуна, которым характерен средний или низкий уровень ферментации. В Тайване все подобные сорта чая называют Dong Ding, если, конечно, это не улун «Восточная Красавица» (Oriental Beauty Oolong) или Высокогорный улун (Highland Oolong teas). Улун DMS Dong Ding «Голубой Жемчуг» фактически собирается с кустов чая №17, однако он подвергается дальнейшей обработке, что отличает его от улуна Ruan Zhi № 17. Термин «Dong Ding» в названии чая намекает на метод обработки листьев.
Кроме различия в уровне ферментации, улуны DMS Dong Ding «Голубой Жемчуг» и Ruan Zhi №17 легко отличить по вкусовым качествам. Улун DMS Dong Ding «Голубой Жемчуг» имеет собственные неповторимые особенности, а именно, вкус чая средней крепости и средней ферментации вызывает сильные ассоциации с молочным сахаром, ярко чувствуется медовая нота, тогда как аромат напитка лишь слегка намекает на ожидаемую сладость. В отличие от известных «молочных» улунов, Dong Ding «Голубой Жемчуг» имеет ненавязчивый тонкий молочный аромат, который идеально сочетается со свежестью чая особенно во время второго заваривания. Медовая сладость раскрывается неповторимым образом в процессе нескольких завариваний листьев. Приятный мягкий вкус, цветочные нотки напитка оценены по достоинству. На сегодняшний день Dong Ding «Голубой Жемчуг» является одним из самых востребованных улунов.
Касательно называния, то Dong Ding – способ обработки, «Голубой» - указатель улуна, а «Жемчуг» говорит о скрученной форме листочков, которую они получают в процессе обработки. Красивые, собранные вручную скрученные листики полностью открываются после 30 секунд заваривания. Напиток приобретает светлый карамельный или золотисто-желтый цвет.
Dong Ding «Голубой Жемчуг» полностью раскроет свои вкусовые особенности, если его правильно заваривать. Необходимо взять 3-5гр листочков и залить 300мл воды температурой 80-85°C на 1-3 минуты. Ароматические и вкусовые особенности сохраняются в течение трех завариваний.
Улун DMS Cha Nang Ngam Cing Xin «Восточная Красавица» (DMS Cha Nang Ngam Cing Xin Oriental Beauty Oolong)
Это особенный чай, который часто называют «элитным шампанским» среди улунов, поскольку собирается лишь раз в год в апреле. Верхние листочки чайных кустов покрываются белыми волосками, которые подарили еще одно называние чаю «Серебряная игла» или «Белая серебряная игла». Чай был привезен из Тайваня только в средине 90х годов прошлого века. Еще одной специфической особенностью является особый вкус улуна, который также характерен тайваньской «Восточной Красавице» (Dong Fang Mei Ren). Дело в том, что листья кустов постоянно подвергаются укусам цикадки, чей хоботок оставляется что-то наподобие слюны на листиках, которая впоследствии вступает в реакцию с соком растения. Из-за воздействия насекомых на чайных листиках остаются коричневые пятнышки. Для чая характерен низкий уровень ферментации.
Касательно названия, то «Cha Nang Ngam» - это «красавица» в переводе с тайского языка, Cing Xin – это китайское название данного тайваньского улуна, а «Beauty» («Красавица») - это сокращенно от общепринятого Oriental Beauty («Восточная красавица»).
Сорт чая Bai Hao / «Восточная Красавица» / Cing Xin Oolong Tea, который культивируется в Северном Таиланде, пользуется популярностью и в Китае, и в Тайване. Напиток имеет светло-желтый цвет с цветочным ароматом, но без горчинки во вкусе. Вкус чая сложно понять из аромата сухих листьев, однако раз заварив их, вы чувствуйте всю сказочность весеннего луга.
Для того, чтобы достичь наилучшего вкуса, следует залить 3-5 гр чая 300 мл воды температурой 85°С на 1-3 минуты. Ароматические и вкусовые качества сохраняются даже после 4-5ти завариваний.
Зеленый чай
Зеленый чай представляет собой неподверженные ферментации виды чая, получаемые из листьев Камелии Китайской. Быстрая сушка, обработка горячим паром или обжиг свежесобранных зеленых листьев останавливает процессы ферментации. Данный метод обработки позволяет сохранить все активные вещества чая. Листья растираются или представляются в виде скрученных гранул. Чайный куст имеет плоские ярко зеленые листья и неповторимый аромат. Напиток, получаемый путем заваривания листья, обладает светло-зеленым цветом.
Часто зеленый чай называют энергетиком из-за наличия в составе кофеина. Регулярное распитие чая предотвращает раковые и сердечно сосудистые заболевания, снижает риск расстройства желудочно-кишечного тракта. Чай называют целебным из-за наличия в составе таких веществ как катехины, аминокислоты, витамины А, В и В2, а также микроэлементов кальция, калия, фосфорной кислоты, магния, меди, цинка, никеля, каротина и фтора.
Сам Зеленый Чай родом из Китая. Как и улуны, зеленые чаи из Китая распространились по всем южно-азиатским странам. Особенную популярность чай приобрел в Японии, Тайване, Корее, а затем и в Таиланде. На Севере Таиланда зеленый чай получают как из видов местных растений, так и из чайных кустов, завезенных в 90х годах прошлого века из Тайваня.
Зеленый чай DMS Бай Яй (DMS Bai Yai Green Tea)
Зеленый рассыпной чай, получаемый из листьев растения camellia sinensis assamicatea, которая считается местной для региона севера Таиланда. В высокогорных районах Дои Мае Салонг чай культивируется местными жителями. Данное растение также произрастает на этой территории в диком виде. Оптимальными условиями для культивации считается 1200-1600 метров над уровнем моря при смене трех сезонов (сезон дождей, сухой и прохладный).
Касательно названия, то Бай Яй (с тайского – «большой лист») – это название чайного куста, которое используют местные культиваторы. Благодаря обработке свежесобранных листов, чай практически не поддается ферментации и сохраняет свои полезные компоненты.
Зеленый чай DMS Бай Яй имеет классический вкус китайского зеленого чая. Благотворно влияет на здоровье человека. Чай необходимо заваривать в объеме 3-5гр на 300мл воды температурой 75°C в течение 2-3 минут.
DMS Cing Xin «Зеленый Жемчуг» (Doi Mae Salong Cing Xin Green Pearls)
Культивируется и обрабатывается из чайного куста Cing Xin в Дои Мае Салонг, Север Таиланда. Данное растение было завезено в Таиланд из Тайваня в 1990х. Оптимальными для произрастания условиями считаются высота 1200-1600 метров над уровнем моря со сменой климатических условий трижды в год. Во время апрельского урожая верхние листики кустов с серебристыми волосками оставляют для улуна «Восточная красавица».
Касательно называния, то Cing Xin – это название вида тайского чайного куста, «Зеленый» - это индикатор зеленого чая, «Жемчуг» указывает на скрученную форму листочков.
Собранные вручную скрученные листочки полностью раскрываются через минуту после заваривания, дают яркий желто-зеленый цвет. Горчинка чая едва заметна, если правильно заваривать чай.
Зеленый чай DMS Cing Xin «Зеленый Жемчуг» имеет традиционный классический вкус китайского зеленого чая и благотворно влияет на состояние здоровья человека: снижает высокое кровяное давление, уровень холестерина и сахара.
Зеленый чай DMS Cing Xin «Зеленый Жемчуг» заваривают с расчетом 3-5гр листьев на 300мл горячей воды температурой 75°C – 80°C. Время заваривания – 2-4 минуты. Чай сохраняет свой аромат и вкус на протяжении нескольких завариваний.
Черный чай
Несмотря на то, что Северный Таиланд известен преимущественно улунами, в 2011 году впервые стал производиться черный чай на базе чайного куста Jin Xuan №12. В первый же год, как только чай поступил в продажу, он завоевал сердца всех любителей чая своим неповторимым ароматом.
Чай DMS Jin Xuan «Черный Жемчуг»(Doi Mae Salong Jin Xuan Black Pearls)
Касательно называния, то Jin Xuan – это тайваньское название вида чайного куста, «Черный» - это индикатор черного чая, «Жемчуг» указывает на скрученную форму листочков.
Собранный вручную и высушенный традиционным способом, этот чай доступен как в измельченном виде, так и в скрученных листочках. Данный чай называют еще "Chaa Deng" («Красный чай») из-за красно-коричневого цвета напитка, который получается в результате заваривания листьев. Свежезаваренный чай имеет аромат с нотами какао, ореха и цветов. Его вкус часто сравнивают с Ti Guan Yin.
Чай DMS Jin Xuan «Черный Жемчуг» рекомендовано заливать водой температурой 90°C – 100°C. Рекомендованное время заваривания 3 минуты. С 2012 года данный вид чая доступен и в форме измельченных листочков.
Ароматизированные чаи Северного Таиланда
Ароматизированный чай пользуется особой популярностью среди приезжих в Северный Таиланд. В качестве ароматизатора используются такие натуральные составляющие как жасмин, тайский жасминовый рис, женьшень или цветы османтуса. Данные ингредиенты добавляются в чай согласно сложной специфической и деликатной технологии.
Жасминовый чай DMS Santikhiri Xianpian
Основан на базе зеленого чая путем добавления в него свежесобранных цветов жасмина, которые обрабатывались по традиционному китайскому методу. Сбор цветов осуществляется сразу после заката, когда поры жасмина открываются и наиболее эффективно насыщают чайные листья своим ароматом.
Касательно названия, то Santhikhiri – это название чайного куста, а Xianpian в буквальном в переводе с китайского означает «жасмин».
В этом чае идеально сочетаются сладкие цветочные ноты жасмина с ароматом зеленых чайных листьев. Чай необходимо заваривать при температуре воды 70-75°C в течение трех минут. Аромат жасмина исчезает после первого заваривания.
Рисовый чай DMS Cha Khao Hoom
Это особый местный тайский вид чая. Производится он на базе зеленого чая, листочки которого собираются с местных растений, произрастающих на данной территории столетиями. Зеленый чай смешивают с тайским жасминовым рисом и особым видом дикорастущей травы, который придает напитку насыщенный рисовый аромат. Не стоит путать этот чай с геммайчей, это совершенно разные понятия.
Касательно названия, то ‘Cha Khao Hoom’ в буквальном переводе с тайского языка означает «Рисовый Чай».
Рис и растение, насыщающее ароматом чай, тщательно отделяют от листочков чая после ароматизации, которая проводится путем перемешивания ингредиентов под воздействием повышенной температуры без добавления искусственных ароматических веществ. На заключительном этапе обработки, ароматизированные листья чая скручиваются в гранулы.
Уникальный многогранный аромат, который полон свежести зеленого чая и пикантности риса, остается неизменным на протяжении двух-трех завариваний. Запах сухих гранул такой же, как и заваренного чая, который имеет золотисто-коричневый цвет.
DMS Chaa Khao Hoom рекомендуют заваривать в течение трех минут, воду использовать температурой 70°C – 75°С.
Чай из османуса «Зеленый Жемчуг» (DMS Gui Hua Osmanthus Green Pearls)
Высококачественные, собранные вручную листочки зеленого чая, полученные с чайных кустов, привезенных в Таиланд из Тайваня в 1990х, перемешивают под воздействием температуры со свежесобранными цветами османуса. Затем ароматизатор тщательно отделяется от листьев чая. Касательно названия, то Gui Hua в переводе с китайского языка означает «цветок османуса», а «Жемчуг» - это индикатор скрученной формы листов чая.
Напиток светло-зеленого цвета сочетает в себе вкус высококлассного зеленого чая и цветочный аромат османуса. Чай, легкий цветочный аромат которого намекает на нежный вкус напитка, представляет собой гармоничное сочетание мягкости, ненавязчивости и роскоши.
Чай из османуса «Зеленый Жемчуг» рекомендуют заливать водой температурой 70°C – 75°C не более чем на три минуты. Можно заваривать несколько раз без риска потери аромата.
Комментарии