Почему у тайцев яйца розовые?
Как-то я получил от туриста именно такой вопрос: - "Почему у тайцев яйца розовые?" Я сначала запнулся, не понял о чем спросили, но человек задавший вопрос пришел мне на помощь и пояснил - "В 7Eleven продаются! Я видел!"
А действительно? Зачем тайцы красят яйца в розовый цвет?
"Стодневные" яца
Куриные яйца бежевого или чаще розового цвета таят в себе большой сюрприз для непосвященного человека. Дело не в особенных тайских курах, которые несут необычные яйца и уж точно это не яйца розовых фламинго! Яйца были специально подготовлены внутри, а затем специально окрашены для продажи и являются одним из популярных блюд тайской кухни.
В розовый, бежевый и другие цвета чаще всего окрашивают так называемые "столетние яйца". Их название происходит от их хранения в течение 100 дней в специальном блюде, которое заполняется раствором из глины, извести, соли, чая, рисовой шелухи и золы. Химические реакции в растворе, приводит к изменению цвета скорлупы, белка. желтка и конечно же изменению вкуса. По вкусу такое яйцо немного суховато и очень соленое. В Китае такие яйца считаются особенным деликатесом.
Очень часто на форумах, блогах можно встретить информацию, о том что эти яйца содержат зародыш внутри. Да такой способ употребления яиц тоже существует, особенно популярен в Северо-Восточных провинциях Таиланда и очень популярен в Лаосе. Мне лично не хватило смелости съесть не вылупившегося цыпленка, хоть он и был предварительно испечен в золе. К сожалению эту информацию распространяют теоретики, которые даже в глаза не видели этих яиц, но зато слышали от гидов истории про яйца с зародышами.
Если находясь в Таиланде, вы решите отведать это блюдо, то можете спросить у продавца "Кхай Ёма", именно так по-тайски будут розовые яйца.
Яйца с цыпленком внутри
Да, есть и такое в Азии. назвать это привычной тайской кухней язык не поворачивается. Встречается данный деликатес на границе с Лаосом, Камбоджей, где данное блюда весьма распространено. Часто вдоль дорог, тротуаров можно видеть женщин, которые продают яйца приготовленные на пару или запеченные в золе. Яйца обычные, белые. Никак не отличаются от обычных и подвоха не ощущается. Если твкие яйца пытается купить европеец, то обычно смущенная женщина или мужчина пытается объяснить, что там ждет "сюрприз", обычно объясняется это на местном наречии. Я являясь большим любителем экзотики, часто предпочитал не задавать вопросы чем меня кормят в Китае, но здесь я пас. Из трех попыток попробовать эти яйца, все пр валились на стадии извлечения цыпленка из яйца.
Ничего не предвещает беды...
"Сюрприз" в виде уже оперившегося цыпленка
Если у вас есть вопросы о тайской кухне и питании в Таиланде, задайте их на нашем форуме в разделе "Тайская кухня"
www.bibliothai.ru © 2013. Все права защищены. Незаконное копирование преследуется в судебном порядке. О копировании и распространении материалов сайта.
Комментарии