Тайский рис. О фермерах, выращивании и традициях.

Эта статья является переводом из книги о Таиланде, которую написал таец. В этой главе он описывает жизнь тайского фермера, рисоводство.

Мы часто слышим высказывания о том, что фермеры являются основой нашей страны, вода полна рыбы, а на рисовых полях - изобилие риса. Эти высказывания правдивы в том смысле, что наши фермеры выращивают рис для всей нации.

Рис является не только продуктом питания в стране, он является одним из наших основных экспортных товаров сельского хозяйства. Таким образом, фермеры являются наиболее важной составляющей рабочей силы страны.

Рис в Таиланде

Фермеры работают от зари до зари круглый год, ведь после основного урожая риса, они снова будут выращивать второй урожай риса или другой культуры для подкорма крупного рогатого скота и других животных, для рыбы, уток и т.д. В Таиланде, рыба часто выращивается на рисовых полях. Так, рис и рыба являются составными частями одной экосистемы.

В "глухих" провинциях, где жители живут почти натуральным хозяйством, в конце годового урожая риса, фермеры могут полагаться на рис и рыбу, как основную еду в ближайшем засушливом сезоне. Проезжая по деревне, мы видим, как фермеры сушат рыбу на крышах своего дома вдоль дороги. Именно поэтому, обычным приветствием среди тайцев, является вопрос "Куда вы идете?", и следующее предложение: "Ты ел рис и рыбу?». В самом деле, рис и рыба были основной пищей тайского народа в течение очень долгого времени.

Рис в основном выращивается в центральном регионе Таиланда, который часто называют "рисовая чаша» Азии из-за его обширных плодородных земель и большого количества воды, необходимой для сельского хозяйства. Рисовое сельское хозяйство является старинным умением, которое передается из поколения в поколение. По большому счету, фермеры живут натуральным хозяйством в деревне и вполне самодостаточны.

К сожалению, этому занятию угрожают различные факторы, например, низкая цена риса, нехватка воды для второго урожая риса, а также строительство жилых комплексов или торговых комплексов, которые часто приносят загрязнение близлежащих районов. Кроме того, новое поколение стремится отказаться от этой вековой традиции и работать на заводах в городе или найти другое занятие, которое оплачивается лучше.
Теперь пришло время, чтобы помочь этой основе нашей страны сохранить свои функции и задачи, в противном случае они не могут выжить в грядущих переменах. Если когда-нибудь наши фермеры будут вынуждены отказаться от своих занятий, мы, безусловно, должны импортировать рис, чтобы есть и, если так случится, традиции наших предков перестанут существовать, Таиланд потеряет свое имя мировой «рисовой чаши».

Производство риса в Таиланде

Как известно, родина риса — Юго-Восточная Азия, поэтому его производство в Таиланде представляет значительную долю экономики. И вполне логично, что рис традиционно является основным продуктом питания в стране. Тайцы обожают рис, они употребляют его как самостоятельное блюдо либо ингредиент, как гарнир или в десерте, на завтрак, ужин, и на обед.

Королевство занимает пятое место в мире по величине площадей под производство риса, и является одним из крупнейших мировых экспортеров этой культуры. В планах у правительства – увеличить возможные производственные площади под рис, добавив 500 000 гектаров к уже существующим 9,2 миллионам гектаров.

На рисовых плантациях Таиланда выращиваются несколько видов риса, это - длинный белый, черный, ароматный красный, Путумани и другие. Но наиболее популярным видом этого влаголюбивого и теплолюбивого растения стал жасминовый рис (HOM MALI RICE). Несмотря на то, что урожаи жасминового риса более низкие, нежели у других видов, именно этот тайский рис, благодаря своему исключительному качеству и великолепному вкусу, ценится во всем мире и стоит вдовое дороже других на мировом рынке.

До Второй мировой войны

До 1960-х годов, рисовые поля в Таиланде состояли главным образом, из земельных участков крестьян, это были разрозненные небольшие районы, в которых выращивались довольно скромные объемы риса (натуральное сельское хозяйство). Центром производства была дельта реки Менам-Чао-Прая. Сельскохозяйственный сектор представлял значительную часть всей экономики Таиланда, и большинство тайцев работало на фермах. Особое внимание развитию сельского хозяйства уделялось по двум причинам: наличию большого количества земли, доступной для производства, и политике правительства выделить больше площадей, - правительство защищало права крестьян, помогая им получить прямой доступ к земле. Благодаря позиции правительства, торговцы из города не могли полностью влиять и контролировать тайскую рисовую промышленность. Правительство интересовалось защитой фермеров, но не производством. Большинство рисовых фермеров были владельцами их собственных полей, и между ними был распространен обменный труд. Люди выращивали необходимый их потребностям объём риса.

Послевоенный период

Поскольку европейские страны запустили реформы в экономике, включая аграрную политику (с поддержкой цен), тайское правительство стало меньше защищать своих рисовых фермеров, а больше работать с продавцами. Они сделали ставку на наращивание объемов производства, чтобы затем иметь доступ к реализации излишков рисовой промышленности. Результаты взаимодействия с продавцами в тот период были вполне удачными.

Государственная политика

Правительство хотело поспособствовать урбанизации, и одним из способов достижения было введение налога на производство риса. Вырученные деньги затем использовались для развития городов. В 1953 году, налог на рис составлял фактически 32% правительственного дохода! Правительство установило ценовую монополию на экспорт, увеличив этим налоговые поступления, и смогло поддерживать низкие цены на внутреннем рынке Таиланда. Эффективной формой была признана "рисовой премия", передача доходов от фермеров – к правительству и городским потребителям (кто купил рис). Такая политика действовала до 1985 года, когда в результате правительство не попало под политическое давление. Отказ от защиты крестьянских рисовых фермеров со стороны правительства отбросил рисовую промышленность от эгалитарных ценностей, которыми обладали фермеры для ведения современного прибыльного производства.

Большинство инициатив и планов правительства для прироста производства оказывалось успешными: финансирование орошения, инфраструктуры, внедрение других проектов. Всемирный банк также обеспечил средствами на возведение дамб, каналов, канав и другой инфраструктуры в крупнейшем Проекте Чаопрайя (Greater Chaophraya Project). Благодаря комплексным усилиям, площади под рис увеличились с 35 миллионов до 59 миллионов рай (40 м ? 40 м), с 1950-х до 1980-х годов. В последующие два десятилетия, посевные площади утроились с точки зрения общего количества земли, отведенной под рис. С 1960-х годов, тенденция к наращиванию производства увеличивается и устойчиво растет в геометрической прогрессии.

Расширение выращивания риса

Значительная часть быстрого наращивания общего потенциала происходила благодаря увеличению производства риса в северных и северо-восточных районах Таиланда. В прошлом центральный Таиланд был главным производителем риса, но северо-восточный Таиланд быстро догнал эквивалент производства центральных земель. Этого быстро удалось достичь также благодаря строительству дорожной инфраструктуры между северо-восточным Таиландом и пунктами загрузки-отгрузки, в основном сосредоточенными в города на береговой линии.

Деревни, которые занимались рисом, изменились, после того, как фермеры увидели в выращивании риса, не необходимость в добывании «хлеба», а главным образом как заработок (также фактически исчез обменный труд). На фермах тракторы заменили быков, а в большинстве деревень была обновлена ирригационная система. Зеленая революция только-только начинала распространяться в аграрной области экономик мира… Рисовые фермеры и продавцы тестировали новые виды риса, удобрений и другие технические достижения. Международный Институт Исследований Риса (International Rice Research Institute - IRRI) также проводил образовательные программы по технологиям и достижениям, предоставляя информацию производителям риса в Таиланде. С 1950-х до 1970-х производство риса на единицу площади земли увеличилось почти на 50%.

К концу 2012 года государственные запасы Таиланда составили приблизительно 17 млн. тонн нешлифованного (или молотого) риса. Большая часть запасов уходит на экспортные операции межправительственных соглашений. Производство молотого риса за 2012-2013 маркетинговый год, достигало в мире рекордной отметки - 465,3 миллиона тонн. В октябре 2011 года Таиланд начал закупку неочищенного риса у фермеров по ценам немного выше рыночных, с целью повышения цен на внутреннем рынке и увеличения доходов сельхозпроизводителей. В том году Таиланд потерял место лидера среди стран-экспортеров риса по рейтингу Top Rice, уступив первенство Индии и Вьетнаму.

Последствия для фермеров

В то время как предпринятые шаги политиков помогли увеличить производство риса в Таиланде, фермеры с низким доходом проиграли материально. Многие из крестьян не смогли содержать большие поля, на которых они раньше выращивали рис, и были вынуждены отдать землю в аренду, чтобы выжить. Несмотря на то, был урожайным год или нет, государство требовало заплатить налоги, и это привело бедных фермеров к нищете. Новые технологии также увеличили цену «входного билета» в рисового сельского хозяйства, и сделали его слишком дорогим для фермеров, чтобы удерживать земли и выращивать рис. Фермеры, которые занимались поставками для крупных заказов, и могли себе позволить закупить удобрения и технику, - смогли получать значительные доходы, в то время как простой крестьянин превратился из хозяина земли - в наемного рабочего на чужой земле.

Роль риса в тайском обществе

Рис играет множество важных ролей в тайском обществе, начиная от еды до средства заработка. Рисовые плантации используется более чем половина всей обрабатываемой земли и рабочей силы Таиланда. Это – «хлеб», один из главных продуктов в рационе большинства тайцев, и один из экспортных доходов бюджета страны. Но местная рисовая промышленность стоит перед тремя большими угрозами:

Первая угроза заключается в:

  • Увеличивающаяся конкуренция на мировом рынке;
  • Снижение конкурентоспособности по отношению к другим секторам, увеличивающим стоимость циклов производства, особенно - в затратах на оплату труда;
  • Ухудшение экологии.

Поскольку мир превратился на глобальный «развернутый» мир, а производство риса - в более конкурентоспособное занятие, Таиланду становится все тяжелей удерживать преимущество. Тайские рисовые производители просто вынуждены постоянно выдерживать такое давление, чтобы оставаться «на плаву».

Во-вторых, модернизация Таиланда привела к увеличению богатства и стоимости труда, делая его более дорогим для фермеров, которые использовали дешевый ручной труд.

В-третьих, большие площади земли, используемой под высадку риса, может иметь долгосрочные отрицательные эффекты на почву.

Традиции выращивания риса

В среде тайских фермеров есть много традиций и ритуалов, повещённых рису, его высаживанию, сбору урожая, и главному – зазыванию дождя. Чтобы увидеть одну из таких церемоний, можно, например, отправится в Бангкок. Во время церемонии, почётный  Королевский Пахарь, обходит вокруг Королевского дворца (Grand Palace) и разбрасывает, «сеет» рисовые зерна.

Другая традиция, характерная для центральных областей Таиланда, это Кошачье Шествие (Cat Procession): здесь принимают участие сельские жители, которые собирают всех кошек в округе, и бросают их в воду. Они верят, что «орущая» кошка приносит богатый урожай риса.

Рисовый ОПЕК

Таиланд время от времени рассматривает вопрос о создании «рисового картеля» с Вьетнамом, Бирмой, Лаосом и Камбоджой. Идеологи организации, тайский премьер Самак Сунтаравей и премьер Камбоджи Хун Сен, неоднократно заявляли, что рисовый картель нужен лишь для стабилизации цен. Задача состояла бы в том, чтобы управлять производством и устанавливать цены, по аналогии картелю ОПЕК, который управляет производством нефти.

Таиланд даже представил предложение правительствам указанных стран, но в 2008 году сам от него отказался. Многие аналитики рынка полагают, что такой орган по урегулированию цен не будет работать из-за неспособности сотрудничества между всеми странами и отсутствием у них инструментов контроля фермерского производства.

Таиланд также планировал создание международной организации по принципу форумных собраний, где обсуждались бы поставки и урожаи риса. Глава МИД Таиланда Ноппадон Паттама, собирался назвать форум Советом по Сотрудничеству Торговли Рисом и планировал в мае 2008 года, пригласить на первый саммит в Бангкоке; Китай, Индию, Пакистан, Камбоджу, Бирму и Вьетнам.

Пэттама заявлял, что потенциально новый международный форум не будет копировать ни одной работы Международного Рисового Научно-исследовательского института (этот Институт был сформирован в 1960 году для "… улучшения здоровья фермеров и потребителей, гарантии экологической стабильности производство риса" в Юго-восточном азиатском регионе). Объявление о создании рисового картеля, очевидно, являлось исключительно политическим, так как против создания подобной организации выступали АСЕАН и Азиатский банк развития.



Заказ тура

  • Туры в Таиланд от всех возможных туроператоров из первых рук Pegas, Tez Tour, Coral Travel, Anex и др.
  • Поиск и сравнение цен по отдельным курортам и отелям.
  • Горящие туры из первых рук. Обновление информации в реальном времени, мгновенное уведомление о появлении нового горящего предложения.
  • Бронирование и оплата банковской картой.
  • Пользуйтесь теми же инструментами для заказа, что и туристические агентства, исключите лишнее звено!

НАЙДИ СВОЙ ТУР СЕЙЧАС!

 



www.bibliothai.ru © 2013. Все права защищены. Незаконное копирование преследуется в судебном порядке. О копировании и распространении материалов сайта.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Последние комментарии

  • А мне не понятно, почему бы не взять с собой те же шорты, майки. Я вот на 99 ...

    Подробнее...

     
  • Добрый день! Меня зовут Екатерина, я представляю туристическое агенство Классик Трэвел ...

    Подробнее...

Дизайн сайта сделан вEmporios
Разработка сайта - студия веб дизайна Nirvana